Weingut Burg Ravensburg Blaufränkisch Dicker Frantz GG 2018
De locatie dankt zijn naam aan een 18e-eeuwse heer van Ravensburg, bekend als “Dicker Franz”, die zeer open stond voor culinaire hoogstandjes. Sindsdien staat de locatie bekend om een karakteristieke Blau-Fränkisch (Lemberger). De Blaufränkisch zou daar na de Dertigjarige Oorlog voor het eerst zijn aangeplant. Het was een van de eerste wijnen van deze druivensoort in Duitsland.
De wijngaarden, met een hellingsgraad tot 35 procent, liggen op de zuidwestflank direct onder kasteel Ravensburg en “kijken” richting de stad Sulzfeld. De ligging op het zuid-zuidwesten zorgt voor zon tot zonsondergang, evenals uitstekende bescherming tegen koude oostenwind, maar zeer goede ventilatie vanuit het westen. De diepe bodems worden gekenmerkt door minerale krijtsteen.
∙ open gistingskuipen in hout met hele bessen
∙ 5 dagen koude maceratie
∙ Spontane gisting
∙ 50% van de fermentatie door "remontage"
∙ Fermentatie duurt 26 dagen
∙ 228l barrique
∙ 30% nieuw hout, 70% tweede jaars
∙ 14 maanden in barriques
∙ ongefilterd
De locatie dankt zijn naam aan een 18e-eeuwse heer van Ravensburg, bekend als “Dicker Franz”, die zeer open stond voor culinaire hoogstandjes. Sindsdien staat de locatie bekend om een karakteristieke Blau-Fränkisch (Lemberger). De Blaufränkisch zou daar na de Dertigjarige Oorlog voor het eerst zijn aangeplant. Het was een van de eerste wijnen van deze druivensoort in Duitsland.
De wijngaarden, met een hellingsgraad tot 35 procent, liggen op de zuidwestflank direct onder kasteel Ravensburg en “kijken” richting de stad Sulzfeld. De ligging op het zuid-zuidwesten zorgt voor zon tot zonsondergang, evenals uitstekende bescherming tegen koude oostenwind, maar zeer goede ventilatie vanuit het westen. De diepe bodems worden gekenmerkt door minerale krijtsteen.
∙ open gistingskuipen in hout met hele bessen
∙ 5 dagen koude maceratie
∙ Spontane gisting
∙ 50% van de fermentatie door "remontage"
∙ Fermentatie duurt 26 dagen
∙ 228l barrique
∙ 30% nieuw hout, 70% tweede jaars
∙ 14 maanden in barriques
∙ ongefilterd
Over Burg Ravensburg
Wijngoed Burg Ravensburg, voor het eerst vermeld in 1251, is niet alleen een van de oudste wijnhuizen ter wereld, maar staat ook bekend om zijn historische wijngaarden. Deze wijngaarden, gelegen op zuidwestelijke tot zuidoostelijke hellingen, dragen karakteristieke namen zoals Riesling HUSARENKAPPE en KAPELLENBERG. De Pinot Noir is bekend als LÖCHLE en de Blaufränkisch als DICKER FRANZ. De bijzondere kwaliteit van de wijnen wordt bereikt door een combinatie van eeuwenoude tradities en moderne kennis. Dit proces begint met het handmatig oogsten en zorgvuldig selecteren van de druiven, gevolgd door zacht persen en een minimaal gebruik van pompbewegingen om de druiven te beschermen. De wijnen worden vervolgens op natuurlijke wijze vergist, wat bijdraagt aan hun unieke karakter en finesse.
Biologisch, vanaf 2023 Demeter