'Les Cornuelles' Chinon Rouge Vieille Vignes BIO 2021
Deze Vieilles Vignes komt van twee percelen met klei- en kiezelbodem (klei-kalk). De opbrengst is beperkt tot gemiddeld 36 hl per hectare. De druiven van wijnstokken van minstens 50 jaar oud fermenteren gedurende 30 dagen in kleine betonnen cuves. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in gebruikte eikenhouten vaten (foudres). 1 jaar na de oogst wordt de wijn gebotteld. Om de rijke druivenaroma’s te behouden, wordt de wijn niet gefilterd, wat kan leiden tot wat depot in de fles.
Deze Vieilles Vignes komt van twee percelen met klei- en kiezelbodem (klei-kalk). De opbrengst is beperkt tot gemiddeld 36 hl per hectare. De druiven van wijnstokken van minstens 50 jaar oud fermenteren gedurende 30 dagen in kleine betonnen cuves. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in gebruikte eikenhouten vaten (foudres). 1 jaar na de oogst wordt de wijn gebotteld. Om de rijke druivenaroma’s te behouden, wordt de wijn niet gefilterd, wat kan leiden tot wat depot in de fles.
Over Fabrice Gasnier
Zij bevorderen voortdurende interactie tussen Moeder Natuur en de wijnboer om de karakteristieke eigenschappen van het oogstjaar naar voren te brengen. Hun streven is om t terroir zo goed mogelijk te interpreteren, met inachtneming van de strikte principes van biologische landbouw. Biodynamie heeft als doel de vitaliteit en weerstand van de planten te versterken door de natuurlijke uitwisseling te verbeteren. Het maakt de wijnstok ook ontvankelijk voor kosmische invloeden, zoals het effect van de maan. Op deze manier wordt de expressie van het terroir in de druiven geoptimaliseerd en komt dit terug in de wijn. Biodynamische wijnen garanderen een goede weergave van het terroir.
Een natuurlijke wijn is een wijn die elk jaar van smaak verandert!