Thomas & Fils Sancerre Blanc 'Grand Chaille' BIO 2022
Grand Chaille is een klassieke Sancerre, die zich kenmerkt door frisse, minerale krijttonen. De wijn biedt fruitige aroma’s van groene appel en limoen, gecombineerd met subtiele hints van witte bloesem. In de mond is de wijn zuiver en elegant, met een aangename, ronde smaak. De Sauvignon Blanc-druiven worden laag bij de grond geteeld op kalkrijke bodems. Ze worden zowel met de hand als machinaal geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 6 tot 8 maanden op de droesem, waarbij regelmatig batonnage wordt toegepast. De klaring gebeurt met klei, en vlak voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd.
Grand Chaille is een klassieke Sancerre, die zich kenmerkt door frisse, minerale krijttonen. De wijn biedt fruitige aroma’s van groene appel en limoen, gecombineerd met subtiele hints van witte bloesem. In de mond is de wijn zuiver en elegant, met een aangename, ronde smaak. De Sauvignon Blanc-druiven worden laag bij de grond geteeld op kalkrijke bodems. Ze worden zowel met de hand als machinaal geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 6 tot 8 maanden op de droesem, waarbij regelmatig batonnage wordt toegepast. De klaring gebeurt met klei, en vlak voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd.
Over Thomas Et Fils
Domaine Thomas & Fils is gevestigd in Verdigny, een klein wijndorp aan de bovenloop van de Loire, vlakbij het bekende Sancerre. Een wijnhuis dat al generaties lang onafhankelijk werkt. De ouders van Julien Thomas kozen ervoor om het hele productieproces zelf te beheren, van druif tot fles, inclusief bottelen en etiketteren. Na de overstap naar biologische landbouw, heeft het domein zich verder ontwikkeld richting biodynamie en behoort nu tot de top van de Loire-wijnhuizen.
Vandaag de dag wordt het domein geleid door Julien en Justine Thomas. De wijngaarden van Domaine Thomas beslaan 15 hectare, met wijnstokken die opvallend kort zijn, tot enkelhoogte. Hoewel ze graag zouden uitbreiden, wordt dit voorlopig tegengehouden door personeelsproblemen in de regio.
Na de fermentatie rijpen de wijnen 6 tot 8 maanden op de droesem, en in het geval van de topcuvée ‘Ultimus’ zelfs 8 maanden. Een deel van de wijn rijpt in eiken vaten, waarvan jaarlijks 5 tot 8% nieuw wordt aangeschaft, met zowel kleine vaten (225 liter) als grote vaten (‘demi-muids’ van 600 liter). Twee wijnen van Domaine Thomas zijn opgenomen in de ‘Top 5’ van Sancerre door wijncriticus Harold Hamersma.
